Drip Cake

Guten Morgen zusammen und Herzlich Willkommen zurück auf meinem Blog ♥ !

Ein langes halbes Jahr liegt zwischen meinem letzten Rezept und dem heutigen. In dieser Zeit ist viel passiert, ich hatte eine Menge Unverträglichkeiten entwickelt und musste meine komplette Ernährung umstellen, ein sehr wichtiger Mensch in meinem Leben gehört heute nur noch zu meinen guten Freunden.. und ich bin in meine erste komplett eigene Wohnung gezogen. Ein lange stressige Zeit welche sich aber jetzt endlich dem Ende neigt und wieder entspannt. Eine wichtige Lektion fürs Leben, mit den richtigen Freunden und Menschen um dich ist jede noch so schwierige Situation ein bisschen leichter. Danke an dieser Stelle an alle die diese Zeilen lesen.

Das Backen geht weiter! Ende Oktober wurde meine Küche geliefert und eingebaut. Die letzen Tage habe ich mit auf- und einräumen verbracht und konnte so dieses Wochenende endlich wieder backen! 

Mit diesem Drip Cake melde ich mich zurück aus der Backpause. Die Torte besteht aus einem dunklem Biskuitteig, einer Schmand-Mascarpone-Creme, jeder Menge Himbeeren und Schokolade. Dekoriert ist sie mit leckeren Früchten und Macarons. Lasst euch von dem langem Rezept nicht einschüchtern. Die Torte ist sehr einfach und schnell nachgebacken. Ich freue mich euch diese Torte vorstellen zu dürfen und meine Leidenschaft wieder mit euch teilen zu können. 

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und ganz viel Spaß beim Nachbacken.

Eure Sarah

 Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Tortenringe auf 22 cm einstellen und jeweils mit Backpapier einschlagen.

Eier trennen, Eigelb und Wasser mit dem Rührgerät schaumig schlagen. 100g Zucker dazugeben und alles auf höchster Stufe etwa 6-8 Minuten zu einer dicklichen Creme schlagen. Das Eiweiß mit den restlichen 50g Zucker zu steifem Schnee schlagen. 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl, Kakaopulver und Speisestärke mischen und darübersieben. Restlichen Eischnee ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Masse sofort in die vorbereiteten Tortenringe (oder wie oben beschrieben in nur einen Tortenring) geben und im Backofen auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Tortenböden komplett abkühlen lassen und anschließend in jeweils zwei Böden teilen. Dazu jeden Boden einmal mit einer Tortensäge oder einem großen Messer durchschneiden. Wenn ihr den Biskuit in nur einer Form gebacken habt, teilt ihn in 4 gleichgroße Böden.

Für die Creme den Schmand, Mascarpone und Zucker miteinander verrühren. Schokoladencookies in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schwerem Gegenstand (beispielsweise einem Nudelholz) zerkleinern.  Die Himbeeren in ein hohes Gefäß geben und pürieren. 

Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben, mit der Himbeermarmelade bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. 1/3 der Creme darüber geben und glattstreichen, die zerbröselten Schokoladencookies darüber verteilen und mit dem zweitem Tortenboden bedecken. Zweiten Tortenboden wieder mit der Himbeermarmelade einstreichen. 2/3 der Creme in einer Kranzform auf den Tortenboden verteilen und die pürierten Himbeeren in die Mitte geben (so kann das Himbeerpüree am Ende nicht aus der Torten quellen). Dritten Tortenboden darüber geben, wieder mit der Himbeermarmelade einstreichen und die restliche Creme darüber geben (3 EL aufbewahren). Vierten und letzten Tortenboden darüber geben und mit den 3 aufbewahrten EL Creme glatt streichen. Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Dafür Vollmilchschokolade über einem Wasserbad schmelzen und anschließend mit dem Frischkäse in einer Rührschüssel verrühren. 

Torte wieder aus dem Kühlschrank holen und komplett mit dem Frosting ein- und glattstreichen. 

Für den Schokoladendrip die Vollmilchschokolade und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen bis sie ganz glatt und geschmeidig ist. Dann kann die Dekoration starten, die flüssige Schokolade mit einem TL zunächst vorsichtig am Rand der Torte runterlaufen lassen und dann in der Mitte der Torte verteilen. Früchte und Macarons dekorativ auf der Torte verteilen und Fertig ♥ !

Ich wünsche euch einen guten Appetit.

Eure Sarah - mybakediary